Tlitli ou langues d'oiseaux

Les ingrédients:

Pour 6 personnes vous aurez besoin de :

6 cuisses de poulet

3 oignons

pois chiche trempé a veille

1 kg et demi de TLITLI ou langues d'oiseau

sel

poivre

1 c à c de cannelle

ras el hanout

2 c à s d'huile

4 c à s de smen ou de beurre

3 c à s de concentré de tomate

Préparation:

Lavez les cuisses de poulet et les mettre dans une marmite, lavez et hacher l'oignon, rajouté l'huile et mettre sur le feu. Salez et poivrer  a votre gout sans oublier ras el hanout (mélange d'épices).

Faites revenir jusqu'a  coloration de la viande, rajouter le concentrer de tomate et laisser mijoter 5 mn

Ajoutez les  pois chiche laisser mijoter 5 mn.

Rajoutez 1,5 à 2 l d'eau entre temps mettre les pattes dans une jatte, verser  4 c à s de  smen dessus et saler, mettre les pates dans le couscoussier partie supérieur et laisser cuire a la vapeur.

Dés que la vapeur a traverser les pates, enlever et mettre dans la jatte en aspergeant d'eau veiller a les frotter entre vos mains. Une fois que vos pates ont absorber  toute l'eau les remettre une 2 éme fois  dans le couscoussier.

Lorsque la vapeur traverse les pates une deuxième fois les remettre dans la jatte et vérifier la cuisson de celle ci, si elle sont encore dure refaire une 2 éme fois l'étape 1 c'est a dire l'asperger d'eau..

Une fois que la sauce et cuite prendre une autre marmite, mettre les pates et les arroser de sauce en remuant sous feu doux. Une fois que les pates cuites les servir dans un plat et garnir de  viande, pois chiche .

BON APPETIT